A Once-In-A-Lifetime Hardy Cognac Tasting & Dinner a the Bardot Brasserie in the Aria Resort and Casino.
- Cognac Hardy Logo
Hosted by Property Mixologist, Craig Schoettler and Benedicte Hardy of Hardy Cognac this Thursday, February 19th 7 P.M.
Cognac Paradis - Appreciating The Finest Cognacs
Tuesday, February 17, 2015
LAS VEGAS IS BECOMING THE GO-TO PLACE FOR COGNAC BARS: ARIA RESORT AND CASINO IS JOINING IN
Las Vegas is increasingly becoming a market where restaurants and bars are daring to offer more cognac selections.
Last Winter 2014, James Beard award-winning chef Michael Mina unveiled BARDOT Brasserie at ARIA Resort & Casino in Las Vegas.
ARIA Resort & Casino is a stunning AAA Five Diamond resort on The Strip featuring an unprecedented combination of striking architecture, sustainable design, spectacular amenities, high-end service and premium meeting and convention space.
BARDOT Brasserie is a tribute to the Parisian nightlife, and is quickly becoming a place to start the evening with cocktails, and celebration with friends.
Leading the brasserie’s expert team is Chef Joshua Smith
The Brasserie offers lunch and dinner, but one might be impressed with its its cocktail program. In particular it provides a large selection of cognacs with Comandon Cognac as a main feature.
- Spirits Menu Bardot Brasserie Las Vegas, Aria Resort & Casino
But the menu also includes Guillon-Painturaud, Hardy, Hine, Leopold Gourmel, Navarre, Paul Beau, Tesseron, and etc.
BARDOT Brasserie was designed by Bishop Pass to convey the mood of early French film noirs where low lighting and dramatic shadows set the stage for an alluring and mysterious experience.
BARDOT Brasserie is located on the second floor of ARIA.
The restaurant’s hours of operation are:
. Dinner daily from 5 p.m. to 10:30 p.m.
. Brunch from 10 a.m. to 2:30 p.m. on Saturday and Sunday
. Nightly happy hour from 5 p.m. and 7 p.m. at the bar and in the lounge
. Dinner daily from 5 p.m. to 10:30 p.m.
. Brunch from 10 a.m. to 2:30 p.m. on Saturday and Sunday
. Nightly happy hour from 5 p.m. and 7 p.m. at the bar and in the lounge
Source: ARIA Resort & Casino
Saturday, February 14, 2015
FRENCH WINE AND SPIRITS EXPORTS HAVE DECLINED FOR TWO REASONS
ZoneBourse offers a really good article which explains that the sales decline in 2013 and mostly 2014 is due to two reasons for the most part: Chinese government anti-corruption measures which were implemented in late 2012 in China and production limitations and variations due to unfavorable weather conditions; 'one can only produces one nature will permit'.
- Cognac Vineyards
On the other hand, with a lower euro it is possible to see some unplanned growths surge in 2015.
In 2014, exports in China, fifth largest export market for French products has decreased by 17.4% overall, with a noticeable -30% sales for cognac and 6.8% for the wines.
Source: ZoneBourse
Tuesday, February 3, 2015
FANCY A VINEYARD IN BEVERLY HILLS
A house listed on the market this month in Beverly Hills, Calif., has set a new U.S. record with an asking price of $195 million. Called Palazzo di Amore and owned by real estate investor Jeff Greene, the estate includes 60,000 square feet of residences, pools, tennis courts and a working vineyard within its 25 acres.
- Beverly Hills Mansion with Vineyards
Listing agents at Coldwell Banker Preview International report that the estate’s Beverly Hills Vineyards produces close to 500 cases of wine annually—none of it sold commercially—in such classic varietals as Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah and Sangiovese.
Barrels and bottles are housed within multiple cellars on the property. Vineyards are not unknown in the area: a year ago media mogul Rupert Murdoch paid nearly $29 million for the old Moraga Vineyards in neighboring Bel Air, whose Bordeaux varietal wines are regularly featured at upscale local restaurants and clubs.
Source: Joyce Rey
COGNAC PAIRINGS - SUGGESTIONS
La Revue du Vin de France a récemment offert des themes de dégustations de Cognac. Voir ci-dessous.
LE COGNAC, AMI DES CARPACCIOS DE POISSON
Tous les maîtres de chai que nous avons interrogé nous ont conseillé de déguster leurs variétés les plus jeunes (V.S. voir V.S.O.P.), servis légèrement frais, avec des carpaccios de poisson ou des fruits de mer. "Chez Camus, nous aimons par exemple servir notre cognac Ile de Ré Fine Island glacé avec des fruits de mer pour souligner son caractère iodé." confirme Patrick Léger, maître de chai chez Camus.
Tous les maîtres de chai que nous avons interrogé nous ont conseillé de déguster leurs variétés les plus jeunes (V.S. voir V.S.O.P.), servis légèrement frais, avec des carpaccios de poisson ou des fruits de mer. "Chez Camus, nous aimons par exemple servir notre cognac Ile de Ré Fine Island glacé avec des fruits de mer pour souligner son caractère iodé." confirme Patrick Léger, maître de chai chez Camus.
LE COGNAC, PRÉTENDANT DES VIANDES
Cela reste encore confidentiel, mais certains Cognacs peuvent très bien s’accorder avec des plats de viandes, notamment les viandes blanches. Mais pas seulement ! "Je conseille de servir un Cognac Age des Fleurs/15 carats, avec du gibier, type canard, ou des viandes rouges avec des sauces champignonnées ou poivrées." Révèle ainsi Olivier Blanc, maître de chai chez Léopold-Gourmel.
Cela reste encore confidentiel, mais certains Cognacs peuvent très bien s’accorder avec des plats de viandes, notamment les viandes blanches. Mais pas seulement ! "Je conseille de servir un Cognac Age des Fleurs/15 carats, avec du gibier, type canard, ou des viandes rouges avec des sauces champignonnées ou poivrées." Révèle ainsi Olivier Blanc, maître de chai chez Léopold-Gourmel.
LE COGNAC, SOUPIRANT DE LA MIMOLETTE
Encore plus étonnant, le cognac peut très bien se déguster avec du fromage ! "La simplicité et l’efficacité d’une vielle mimolette et son chutney de fruits secs avec un V.S.O.P. frais est confondante" Conseille Richard Braastad, maître de chai chez Braastad.
Encore plus étonnant, le cognac peut très bien se déguster avec du fromage ! "La simplicité et l’efficacité d’une vielle mimolette et son chutney de fruits secs avec un V.S.O.P. frais est confondante" Conseille Richard Braastad, maître de chai chez Braastad.
LE COGNAC, FONDU DES DESSERTS
Avis aux gourmands, les qualités de cognac les plus anciennes, se marient en général très bien avec certains desserts. "J’aime particulièrement déguster un cognac avec un fondant au chocolat ou du pain d’épice." Explique Anne Sarteaux, le maître de chai des Cognac Meukov.
"ÉVITER LE COGNAC AVEC CERTAINS LÉGUMES AU GOÛT TROP PRONONCÉ"
Avis aux gourmands, les qualités de cognac les plus anciennes, se marient en général très bien avec certains desserts. "J’aime particulièrement déguster un cognac avec un fondant au chocolat ou du pain d’épice." Explique Anne Sarteaux, le maître de chai des Cognac Meukov.
"ÉVITER LE COGNAC AVEC CERTAINS LÉGUMES AU GOÛT TROP PRONONCÉ"
LE COGNAC, COMPAGNON DES DÎNERS D'EXCEPTION
La preuve est désormais faite que le cognac peut très bien s’accorder avec une entrée, un plat, du fromage et un dessert... Voici donc à quoi peut ressembler un repas de rêve concocté autour de ce délicat spiritueux. "Je me souviens particulièrement d’un dîner chez Apicius avec un repas entièrement en accord avec un Paradis Impérial. Se remémore Olivier Paultes, directeur des distilleries chez Hennessy. Au menu figuraient une fine gelée d’huitres et de crustacés, suivi d’une pince de homard en millefeuille, d’une volaille de Bresse aux morilles, et comme une explosion de saveurs, d’une poire à la vanille de Tahiti sur un biscuit praliné".
La preuve est désormais faite que le cognac peut très bien s’accorder avec une entrée, un plat, du fromage et un dessert... Voici donc à quoi peut ressembler un repas de rêve concocté autour de ce délicat spiritueux. "Je me souviens particulièrement d’un dîner chez Apicius avec un repas entièrement en accord avec un Paradis Impérial. Se remémore Olivier Paultes, directeur des distilleries chez Hennessy. Au menu figuraient une fine gelée d’huitres et de crustacés, suivi d’une pince de homard en millefeuille, d’une volaille de Bresse aux morilles, et comme une explosion de saveurs, d’une poire à la vanille de Tahiti sur un biscuit praliné".
LE COGNAC, ENNEMI DES LÉGUMES ET DU VINAIGRE
S’il est capable de s’accorder avec de nombreux mets, le cognac supporte en revanche assez mal le mariage avec certains légumes au goût trop prononcé, trop végétal. "Il est conseillé d’éviter d’associer les cognacs Hennessy (comme d’ailleurs, les grands vins) avec les épinards, les asperges, le chou ou le fenouil, sauf si ceux-ci sont préparés de manière à atténuer leurs arômes." confirme Olivier Paultes. De même, le cognac se mariera assez mal avec les salades de toutes sortes. "Il supporte assez mal les accords avec les plats en vinaigrette." précise Richard Braastad.
S’il est capable de s’accorder avec de nombreux mets, le cognac supporte en revanche assez mal le mariage avec certains légumes au goût trop prononcé, trop végétal. "Il est conseillé d’éviter d’associer les cognacs Hennessy (comme d’ailleurs, les grands vins) avec les épinards, les asperges, le chou ou le fenouil, sauf si ceux-ci sont préparés de manière à atténuer leurs arômes." confirme Olivier Paultes. De même, le cognac se mariera assez mal avec les salades de toutes sortes. "Il supporte assez mal les accords avec les plats en vinaigrette." précise Richard Braastad.
Attention, 1 à 2 centilitres de Cognac par plat sont conseillés, pas d’avantage. Evidemment il est très fortement déconseillé de mélanger le cognac avec du vin, alors qu’il s’accompagne mieux d’eau minérale plate ou gazeuse.
Sources: La Revue du Vin
TASTING EVENT OF COMANDON COGNAC IN NEW YORK AT THE ED BENNET MEDIA STUDIO
You are cordially invited to our 2nd Halloween themed event, Masquerade Wine Tasting Ball. Please grab a mask, your fancy duds and join us for an unforgettable night at Ed Bennett Media Studio. (Our first Grands Crus Wine Tasting Venue in May 2013).
- Comandon Cognac at the Bennett Media Studio in New York City
Come and savor the delights of Alsace, Bordeaux, and Burgundy with Wine Expert: Benoit Ferre from Born to be Wine.
In addition, for this event, we will include an exclusive tasting of Bourgognes 1er Cru, Alsace Grand Cru, and ComandonCognac XO, winner of world best cognac 2010 and 2014 at the World Spirits Competition in San Francisco.
We look forward to sharing this memorable night with you!
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Venue: 723 Washington Street
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Date: Thursday, 10/30/14 at 8PM
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Super Early Bird: $49
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Attire: Black Tie and Masks are highly encouraged.
There will be complimentary hors d’oeuvres made freshly for you by our private chef.
In addition, for this event, we will include an exclusive tasting of Bourgognes 1er Cru, Alsace Grand Cru, and ComandonCognac XO, winner of world best cognac 2010 and 2014 at the World Spirits Competition in San Francisco.
We look forward to sharing this memorable night with you!
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Venue: 723 Washington Street
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Date: Thursday, 10/30/14 at 8PM
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Super Early Bird: $49
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Attire: Black Tie and Masks are highly encouraged.
There will be complimentary hors d’oeuvres made freshly for you by our private chef.
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